AN Acid Number (Säurezahl)

Die Säurezahl stellt eine chemische Einheit dar, die zur Kennzeichnung von sauren Bestandteilen in Ölen oder Fetten dient. Sie verdeutlicht, wie viel Milligramm Kaliumhydroxid für die Neutralisation der freien Fettsäuren in einem Gramm Fett benötigt werden.